Notre Histoire : Une nouvelle page s'écrit à Plainfaing
La reprise du fournil par vos artisans boulangers à Plainfaing
En Août 2025, une nouvelle page s’est tournée pour vos artisans boulangers Plainfaing, suite à la vente de la boulangerie des époux Valerio. C’est avec beaucoup d’émotion et de détermination que nous, Rémi et Caroline, avons repris les clés de ce lieu emblématique du village.
Notre ambition n’est pas de tout changer, mais de sublimer ce qui existe. Nous conservons l’âme de la boulangerie dû village tout en y apportant notre jeunesse et notre touche personnelle.
Nos Valeurs : Qualité et Proximité
Nous croyons qu’une boulangerie est un lieu de vie. C’est pourquoi nous privilégions les circuits courts (comme notre partenariat avec les minoteries La Pétrie) et le contact humain. Être artisan boulanger à Plainfaing, c’est se lever tôt pour que vous ayez du pain chaud, c’est connaître les habitudes de nos clients, et c’est partager le plaisir des bonnes choses, tout simplement.
Une reprise passionnée au cœur de Plainfaing
Depuis le 12 août 2025, date officielle de la reprise et de l’ouverture, Caroline et Rémi écrivent une nouvelle page de l’histoire de la boulangerie Au Fournil de Plainfaing.
Une équipe artisanale à votre service
Pour vous garantir des produits de qualité au quotidien, notre équipe s’organise autour de deux pôles de savoir-faire :
Côté Fournil & Laboratoire : Rémi (Chef Boulanger) et Nicolas assurent chaque jour la fabrication artisanale des pains, des viennoiseries ainsi que de toute notre gamme traiteur (sandwichs, pâtés lorrains…). Ils sont accompagnés par Guillaume, notre pâtissier, qui confectionne l’ensemble de nos douceurs sucrées 100% fait maison.
Côté Boutique : Pour vous accueillir et vous conseiller, vous retrouverez Caroline (Responsable) et Katy. C’est avec le sourire qu’elles vous servent du mardi au dimanche.
Les Visages de votre Boulangerie : Une Équipe Unie par la Passion
Rémi – Gérant & Chef Boulanger Le Gardien du Savoir-Faire
Passionné par la fermentation et le goût authentique, Rémi orchestre la production du fournil. Exigeant sur la qualité des farines (Label La Pétrie) et le respect des temps de repos, c’est lui qui garantit que votre baguette Pétrisane soit croustillante et alvéolée jour après jour. Son objectif ? L’excellence artisanale à Plainfaing.
Guillaume – Pâtissier L'Artiste du Sucré
Maître des textures et des saveurs, Guillaume transforme des ingrédients simples en desserts d’exception. De la pâte à choux de nos éclairs aux crèmes onctueuses de nos mille-feuilles, il défend le 100% fait maison. C’est grâce à sa créativité que notre vitrine pâtisserie évolue au fil des saisons pour régaler les gourmands.
Nicolas – Boulanger La Force Tranquille du Fournil
Bras droit précieux au fournil, Nicolas œuvre chaque nuit et matinée aux côtés de Rémi. Façonnage, cuisson sur sole, préparation des pains spéciaux… il maîtrise tous les gestes de la boulangerie traditionnelle. Sa rigueur contribue à la régularité et à la qualité des pains que vous retrouvez sur votre table.
Rémi – Gérant & Chef Boulanger Le Gardien du Savoir-Faire
Passionné par la fermentation et le goût authentique, Rémi orchestre la production du fournil. Exigeant sur la qualité des farines (Label La Pétrie) et le respect des temps de repos, c’est lui qui garantit que votre baguette Pétrisane soit croustillante et alvéolée jour après jour. Son objectif ? L’excellence artisanale à Plainfaing.
Guillaume – Pâtissier L'Artiste du Sucré
Maître des textures et des saveurs, Guillaume transforme des ingrédients simples en desserts d’exception. De la pâte à choux de nos éclairs aux crèmes onctueuses de nos mille-feuilles, il défend le 100% fait maison. C’est grâce à sa créativité que notre vitrine pâtisserie évolue au fil des saisons pour régaler les gourmands.
Nicolas – Boulanger La Force Tranquille du Fournil
Bras droit précieux au fournil, Nicolas œuvre chaque nuit et matinée aux côtés de Rémi. Façonnage, cuisson sur sole, préparation des pains spéciaux… il maîtrise tous les gestes de la boulangerie traditionnelle. Sa rigueur contribue à la régularité et à la qualité des pains que vous retrouvez sur votre table.
Caroline – Gérante & Responsable Boutique L'Âme de la Maison
Caroline est le lien privilégié entre le fournil et vous. Toujours à l’écoute, elle gère la boutique avec dynamisme et bienveillance. Elle s’assure que chaque client soit accueilli comme un invité et que la vitrine soit toujours garnie de vos gourmandises préférées. Son sourire est la signature de notre accueil.
Katy – Vendeuse Votre Sourire Quotidien
Visage familier de la boutique, Katy connaît les habitudes de nos fidèles clients. Efficace et chaleureuse, elle vous conseille sur le choix de nos pains spéciaux et prépare vos commandes avec soin. Elle participe activement à l’ambiance conviviale qui règne dans notre boulangerie.
Pourquoi nous avons choisi le Label La Pétrie ?
Vous voyez souvent le logo « La Pétrisane » dans notre boutique, mais que signifie-t-il vraiment pour vous, consommateurs ? Ce n’est pas une franchise, c’est un label de qualité qui unit des meuniers et artisans indépendants. En choisissant cette farine, nous nous engageons à respecter un cahier des charges strict.
Blés 100% Français : Aucun mélange avec des blés d’importation. Nous soutenons l’agriculture nationale.
Sans Additifs : La farine ne contient pas d’acide ascorbique ni de correcteurs chimiques. C’est au boulanger d’adapter son travail à la farine, et non l’inverse.
Éthique : Une rémunération juste pour les agriculteurs partenaires.
Notre vision de l'artisanat moderne
Reprendre une boulangerie en 2025, c’est marier la tradition du geste avec les attentes actuelles.
Le choix du circuit court
Pour nos quiches, nos pâtés lorrains et nos pâtisseries, nous sourçons nos ingrédients au plus près de Plainfaing. Les œufs de plein air, le lait frais et les fruits de saison (mirabelles, quetsches, myrtilles des Vosges en été) proviennent autant que possible de producteurs locaux. Cela garantit non seulement un goût incomparable, mais soutient aussi l’économie de notre vallée.